Wie kann man die Custom Fields innerhalb eines Modules verwenden?
Eine von vielen  Möglichkeit wäre:

Die Einstellung für die Anzeige der Versandinformationen ist in der Konfiguration der jeweiligen Versandart zu finden.

Warnung
Es wurde kein Installationsplugin aktiviert. Es muss mindestens eines aktiviert werden, damit der Installer genutzt werden kann. Unter „Plugins können Installationsplugins aktiviert werden, damit der Installer genutzt werden kann. Unter „Plugins können Installationsplugins aktiviert werden.

Installer Plugin

Die betreffende Datei ist:

../components/com_virtuemart/views/invoice/tmpl/mail_html_shopper.php

Bei manchen Projekten ist es gut wenn man in  body class  auch den alias der zugehörigen Kategorie ausgibt.

Eine Möglichkeit wäre:

<?php 
$menu = $app->getMenu();
$active = $app->getMenu()->getActive();
$pageclass = $params->get('pageclass_sfx');
$top = $active ? $menu->getItem($active->tree[0]) : null;
body class="<?php echo (($menu->getActive() == $menu->getDefault()) ? ('front') : ('site')).' '.$active->alias.' '.$pageclass .$top->alias; ?>" role="document">